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            修文正宗老鸭汤属眉山一绝 流连忘返范盆堰
            文章来源:眉山全搜索发布时间:2020-10-13 08:43:07

            老鸭汤不仅充分发挥鸭肉的食疗作用(褒汤是鸭肉的最佳烹饪方法),更是自古至今中国人推崇的一款养生美食,有着极其深厚的市场消费基础。立秋来临,进补的同时也要预防秋燥,酸萝卜老鸭汤即能饱口腹之欲,又不会上火!
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                小编驱车专程到修文街上,品尝正宗的修文老鸭汤,其实在眉山城里,也有不少老鸭汤店,可是听不少眉山人说,想在眉山吃到真正的老鸭汤,还是得到修文这家老店。
             
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                制作老鸭汤得选老鸭子,这样比较容易去掉鸭腥味儿,一般来说鸭年龄在一年以上;酸萝卜也有讲究,酸萝卜的数量视鸭子大小而定,萝卜大小不同泡制的时间也要有差别。因为它们是这道菜主要的调味材料,所以要求会比较高。
                汤底也非常重要,加入枸杞、长葱。别的都靠店家老火的熬制。
             
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                老鸭汤的蘸料也很考究,一般用香辣酱作调味油碟。也可根据个人爱好,喜食麻辣的用麻辣酱,喜食清香的可用芝麻酱或自行用香油加蒜泥作调味油碟。
                我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述,《名医别录》中称鸭肉为"妙药"和滋补上品。民间亦有"大暑老鸭胜补药"的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、冬瓜等蔬菜煲汤食用,既可荤素搭配起到营养互补的效果,又能补虚损、消暑滋阳,实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳,且能健脾化湿、增进食欲。
                   心动的好吃嘴们,想要吃正宗的老鸭汤,一定要到修文去寻觅噢。
                   地址:眉山市修文镇
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